Vollautomatische Jogurt-Fertigungsstraße-1000L gewürzte Käsezubereitungs-Maschine

                          Voller automatischer Edelstahl 1000L würzte Käse Proctions-Linie

1. Bild und Anweisung:

Die Käsemilch wird vorbehandelt, vielleicht vor-gereift nach Einführung einer Bakterienkultur, die zu passend ist
Art des Käses und gemischt mit
Renette. Die Enzymaktivität der Renette veranlaßt die Milch, in ein festes Gel zu gerinnen, das als Gerinnsel bekannt ist.
Dieses wird mit speziellen Schneidwerkzeugen in kleine Würfel der gewünschten Größe - hauptsächlich geschnitten, um Entfernung der Molke zu erleichtern. Während des Restes des curdmaking Prozesses, wachsen die Bakterien und multiplizieren und bilden Milchsäure von der Laktose. Die Klumpenkörner werden unterworfen
zur mechanischen Behandlung mit rührenden Werkzeugen, während gleichzeitig der Klumpen erhitzt ist, entsprechend einem voreingestellten Programm. Die Interaktion dieser drei Aktionen - Bakterienwachstum, mechanische Behandlung und Wärmebehandlung - Ergebnisse in der Synärese, d.h. Entfernung der Molke von den Klumpenkörnern. Der fertige Klumpen wird in die Käseformen gelegt, größtenteils gemacht vom Plastik, die die Form und die Größe des fertigen Käses bestimmen.
Der Käse wird, entweder durch sein eigenes Gewicht oder häufiger gedrückt, indem man Druck an den Formen anwendet. Behandlung während des Curdmakings, des Drückens, des Salzens und der Lagerbedingungen bestimmt die Eigenschaften des Käses.

Schließlich ist der Käse überzogen verpackt, eingewickelt oder.

BESCHREIBUNG:

Käseherstellung beinhaltet einige Hauptphasen, die für die meisten Arten Käse allgemein sind.
Zum Beispiel werden die Hauptphasen für Produktion von stark und Schnittkäse schematisch auf dem Blockdiagramm im Abbildung 14,1 veranschaulicht.
Die Käsemilch wird, nach Einführung einer Bakterienkultur vorbehandelt, die zur Art des Käses passend ist und gemischt mit Renette. Die Enzymaktivität der Renette veranlaßt die Milch, zu einem festen Gel zu gerinnen, das als Gerinnsel bekannt ist. Dieses wird mit speziellen Schneidwerkzeugen in kleine Würfel der gewünschten Größe geschnitten, um Entfernung der Molke zu erleichtern. Während des Restes des Klumpenherstellungsprozesses wachsen die Bakterien und bilden Milchsäure, und die Klumpenkörner werden mechanischer Behandlung mit rührenden Werkzeugen unterworfen, während gleichzeitig der Klumpen entsprechend einem Voreinstellungsprogramm erhitzt ist. Die Interaktion dieser drei Aktionen - Bakterienwachstum, mechanische Behandlung und Wärmebehandlung - Ergebnisse in der Synärese, d.h. Trennung der Molke von den Klumpenkörnern. Der fertige Klumpen wird in Käseformen gelegt, die die Form des fertigen Käses bestimmen. Der Käse wird, entweder durch sein eigenes Gewicht gedrückt oder indem man Druck an den Formen anwendet. Schließlich ist der Käse überzogen verpackt, eingewickelt oder. Die meisten Arten Käse werden gereift in der Reifekammer für deferent Zeitraum.